In de kookkunst heeft de saffraan 3 eigenschappen:
Kleurkracht : hij geeft een aantrekkelijke gele kleur
Aroma : verleidelijk en zoet
Smaak : uniek, dit kruid harmoniseert de smaken en sublimeert een gerecht
Il est aussi très prisé en pâtisserie et sublime les fruits.
******
Vergeet niet de waardevolle draden te laten trekken in warm water, warme melk of citroensap in een gesloten potje gedurende enkele uren of vanaf een dag tevoren.
Vermeng het aftreksel pas aan 't eind van het kookproces met uw voorbereide gerecht, zachtjes laten sudderen (het mag niet koken).
Verras de smaakpapillen van uw gasten door een vleugje saffraan door uw hartige en zoete gerechten te verwerken.