Safranière des Sables Fauves
Ecuries de Bouau
40310 Parleboscq
Tél: 0033 558.44.30.83
Mobil: 0033 677.25.71.31
www.safran-sablesfauves.fr
sablesfauves@yahoo.fr
N° Siret: 324778364 20
Omelet met saffraan
Temps de cuisson : 5 minutes environ
- 8 eieren
- 8 saffraanstampers
- 3 el melk
- Zout, peper
- Stukje boter
De stampers laten trekken in de lauwe melk.
De eieren klutsen met de overige ingrediënten en de saffraanmelk er door heen mengen .
De boter in een koekepan laten smelten en de omelet hier in naar eigen smaak gaar bakken.
Spaghetti met saffraanroom en spekjes
- 400 gr spaghetti
- ½ ui
- 20 cl room
- 8 saffraanstampers
- 100 gr spekjes
- Boter, zout, peper, peterselie
De spaghetti koken in een pan met wat zout.
De ui en de spekjes bakken in een koekepan met wat boter.
De room en de saffraan erbij doen en nog 2 min. op een laag pitje houden ; zout, peper en peterselie erbij doen.
De saus op de spaghetti serveren.
Kip ragoût met olijven,
aardappels en saffraan
Voor 4 personen :
- 1 kip van ongeveer 1,3 kg
- 3 el olijfolie
- 3 uien, 3 teentjes knoflook
- 1 tl gemalen gember
- ½ tl gemalen peper
- 0,1 gr of 17 saffraanstampers
- 1 el citroensap, ½ citroen
- 600 gr aardappels
- 10 groene met spaanse peper gevulde olijven
- 3 el verse coriander, zout
De saffraan geruime tijd van te voren in laten trekken in 15cl warm water (afdekken).
De uien schillen en in schijfjes snijden.
De citroenschil in een lang lind schillen.
De kip in stukken snijden en in een gietijzeren pan 5 min. bruinbakken in de olijfolie.
De uien, knoflook, het saffraan water, gember, peper en de citroenschil toevoegen.
Zouten en goed mengen.
Deksel erop en 1 uur zachtjes laten koken.
De aardappels schillen en in stukjes snijden en in de pan doen samen met de olijven en het citroensap.
Mengen en nog 15 min. zachtjes laten koken.
De coriander erbij en heet opdienen in voorverwarmde borden.
Pompoensoep met saffraan
- 1 pompoen van 1kg-1,3kg
- 1 grote ui , 1 wortel, 1 teentje knoflook
- ¾ l melk, ¼ liter water
- 1 el suiker,, zout en peper
- 100 gr room
- Enkele saffraanstampers
- Een paar kervel bladeren
De pompoen leegmaken en schillen, de rest in stukjes snijden.
De wortel en de ui schillen en in schijfjes snijden.
De knoflook schillen en persen.
Doe de stukjes pompoen, wortel, ui en de knoflook in een grote pan ; het water en de melk erbij doen en de suiker, zout, peper.
Aan de kook brengen en 40 minuten zachtjes laten koken.
De voorbereiding mixen, controleren of het genoeg gekruid is, de room en de kervel erbij doen en in de borden scheppen. In elk bord op de soep een paar saffraan draden leggen (2-3 stampers).
Kip ragoût met olijven, aardappels en saffraan