Safranière des Sables Fauves
Ecuries de Bouau
40310 Parleboscq
Tél: 05.58.44.30.83
Mobil: 06.77.25.71.31
www.safran-sablesfauves.fr
sablesfauves@yahoo.fr
N° Siret: 324778364 20
Le safran en gastronomie
En art culinaire, le Safran a trois propriétés :
- Le pouvoir colorant : il donne une couleur jaune très appétissante.
- l'arôme : très séduisant, suave.
- la saveur : unique, ce condiment harmonise les saveurs et exalte le goût des aliments.
Il est aussi très prisé en pâtisserie et sublime les fruits.
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Pensez à infuser à l’avance les précieux filaments dans de l’eau chaude, lait chaud ou citron pressé dans un petit pot fermé.
Quelques heures avant, l’idéal étant la veille.
Incorporer le safran et son infusion dans votre préparation, de préférence en fin de cuisson.
Surtout faire mijoter à feu doux
( il ne doit pas bouillir) .
Surprenez les papilles de vos convives en agrémentant aussi bien vos plats salés que sucrés par une touche safranée raffinée.